Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Châtillon-sur-Thouet, 79, Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine
Les missions : Le cuisinier prend part à l'organisation de la cuisine en binôme sous la responsabilité du responsable d'établissement. Il travaille au sein d'une équipe pluridisciplinaire. Il est co-responsable de l'élaboration des menus et de les faire varier selon les produits de saison. Il réalise des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique. Il rédige les menus avant leur mise en œuvre en cuisine. Il est en charge de l'approvisionnement et détermine les quantités à acheter, passe les commandes et les réceptionne. Le cuisinier est responsable de la gestion de la cuisine. Il applique et fait appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans le respect des procédures et normes de la restauration. Activités principales sur 0.77 ETP : - Production culinaire - Approvisionnement et stockage - Hygiène - traçabilité - sécurité - Organisation du travail et de la production - Distribution Activités secondaires sur 0.20 ETP (1 mercredi sur 2): - Participation à l'entretien des locaux Compétences requises : Intérêt pour l'accompagnement de personnes en situation de handicap mental. Faire preuve de créativité Faire preuve de rigueur dans[...]
